Pâte à tartiner chocolat-noisettes sans gluten - vegan


Voir tous les détails de la recette sur Zéro Miette


Ingrédients :

  • 100 g de chocolat noir pâtissier 
  • 180 g de purée de noisettes 
  • 100 ml de lait végétal (amande ou noisette)
  • 80 g de sirop d’agave

Pour le chocolat :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Recette d'antan sans gluten et sans lactose : Sauté de veau aux olives


Les "recettes d'antan" sont celles que nos mères ou nos grands-mères ont gardées précieusement au fond d'un placard ou dans le grenier et que plus personne ne lit ni n'utilise. En les modifiant, j'ai voulu montrer qu'on pouvait adapter la cuisine d'hier (et les souvenirs qui vont avec) aux intolérances d'aujourd'hui. 

Issues d'une collection de Guide Cuisine et d'autres livres et revues des années 70 et 80, je ne les ai pas toutes testées mais si cela vous tente, n'hésitez pas à le faire et à me laisser un petit commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé.


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour : 4 personnes


Ingrédients :

  • 800 g de sauté de veau coupé en cubes
  • 3 pommes de terre
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 cs de tapenade
  • 10 feuilles de sauge
  • 1 cc de marjolaine
  • 1 verre de vin rouge bio
  • 1 oignon
  • 1 cs de farine sans gluten ou fécule de maïs
  • 3 cs d'huile
  • Bouillon de volaille sans gluten
  • Sel, poivre en grains à moudre

Réalisation :

  • Épluchez l'oignon et coupez le en tranches
  • Saupoudrez la viande de farine
  • Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y dorer l'oignon
  • Ajoutez y la viande et laissez cuire 5 min en tournant
  • Délayez le bouillon dans 1/4 de litre d'eau bouillante
  • Ajoutez le dans la cocotte ainsi que le vin, la sauge et la marjolaine
  • Salez légèrement, poivrez
  • Couvrez la cocotte et laissez cuire 30 minutes à feu doux
  • Épluchez les pommes de terre et coupez les en dés
  • Mettez les dans la cocotte et ajoutez la tapenade délayée dans un peu de jus de cuisson
  • Faites cuire encore 25 mn
  • 5 mn avant de servir, ajoutez les olives

Pour la tapenade, la marjolaine, le vin, le bouillon de volaille et le poivre :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Recette originale : Guide Cuisine n°41, 1984

Timbale courgettes-amandes sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur La Compagnie Sans Gluten


Ingrédients :

  • 5 courgettes
  • 3 oignons
  • Amandes effilées
  • Amandes en poudre
  • 3 œufs
  • Crème de soja ou lait de coco
  • Feuilles de menthe fraîche

Crème au chocolat sans gluten - vegan


Voir tous les détails de la recette sur All Recipes


Ingrédients :

  • ½ litre de lait végétal (soja, riz, amandes, noisettes...)
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 50 g de sucre blond non raffiné
  • 50 g de Maïzena

Pain sans gluten - vegan


Voir tous les détails de la recette sur Valesa Va Bien


Ingrédients pour 2 pains :

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 150 g de farine de riz complet
  • 150 g de farine de maïs
  • 150 g de fécule de pomme de terre
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 50 g de flocons de plantain moulu, de graines de tournesol
  • 1,5 sachet de levure déshydratée
  • 1,5 cc de sel
  • 7 dl d'eau tiède avec 2 cs de vinaigre de pommes
  • 3 cs d'huile d'olive

Flan au four au lait d'amande sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur Les Myrtilles


Ingrédients :

  • 1 litre de lait d'amandes 
  • 100 g de fécule de maïs
  • 25 g de poudre d'amande
  • 120 g de sucre blond
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs

Fondue de légumes à la tomate sans gluten - vegan


Voir tous les détails de la recette sur La Belle au Blé Dormant


Ingrédients :

  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 cc de graines de cumin
  • 400-450 g de courge un peu dense 
  • 1 panais (ou carotte)
  • 1 navet violet (ou boule d'or)
  • 250 ml de coulis de tomate 
  • 2 cc de bouillon de légumes en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gousse d'ail pressée

Pour le bouillon de légumes :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Gâteau amande - orange sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur C Secrets Gourmands


Ingrédients :

  • 300 g d'amandes en poudre
  • 150 g de sucre en poudre     
  • 4 œufs    
  • 4 cs de Maïzena    
  • Le zeste et le jus de 3 oranges bio     

Si vous saupoudrez de sucre glace :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Recette d'antan sans gluten et sans lactose : Le bœuf bourguignon


Les "recettes d'antan" sont celles que nos mères ou nos grands-mères ont gardées précieusement au fond d'un placard ou dans le grenier et que plus personne ne lit ni n'utilise. En les modifiant, j'ai voulu montrer qu'on pouvait adapter la cuisine d'hier (et les souvenirs qui vont avec) aux intolérances d'aujourd'hui. 

Issues d'une collection de Guide Cuisine et d'autres livres et revues des années 70 et 80, je ne les ai pas toutes testées mais si cela vous tente, n'hésitez pas à le faire et à me laisser un petit commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé.


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures 45
Pour : 8 personnes


Ingrédients :

  • 1kg200 de bœuf (aiguillette ou basses côtes)
  • Le mieux étant bien sûr de l'acheter chez un bon boucher
  • 150 g de lardons sans gluten
  • 100 g de champignons de Paris frais
  • 10 petits oignons
  • 30 g de farine sans gluten ou fécule de maïs
  • 4 cs d'huile 
  • 3/4 de litre de vin rouge bio
  • Bouquet garni : thym, laurier, persil
  • Sel

Réalisation :

  • Épluchez les oignons et coupez la viande en gros cubes
  • Épluchez et lavez les champignons
  • Dans une cocotte, faites chauffer 2cs d'huile
  • Mettez-y à dorer les lardons et les oignons à feux doux pendant 10 mn
  • Retirez les avec une écumoire et réservez
  • Ajoutez 2cs d'huile dans la cocotte, faites-y revenir la viande pendant 5 mn
  • Versez dessus la farine, remuez bien
  • Ajoutez le vin rouge, le sel et le bouquet garni
  • Couvrez et cuisez 1h30 à feu doux
  • Ajoutez les lardons et les oignons
  • Cuisez encore 1h
  • Mettez les champignons, remuez bien 
  • Cuisez encore 1/4 d'heure


Pour les lardons, l'huile, le vin et les herbes aromatiques (bouquet garni) :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !


A noter : cette recette est sans carottes mais rien ne vous empêche d'en rajouter quelques unes, coupées en lamelles, dès le début de la cuisson de la viande. Et pour accompagner votre bœuf bourguignon, vous pouvez prévoir des pommes de terres vapeurs ou en purée.


Recette originale : Guide Cuisine n°28, 1984

Gratin de chou-fleur sans gluten - vegan


Voir tous les détails de la recette sur Ptit Chef


Ingrédients :

  • 1/2 chou-fleur
  • 1/2 pomme non-pelée, coupée en dés
  • 200 ml de crème de soja 
  • 3 à 4 cs de purée de sésame ou tahini
  • Muscade râpée
  • Sel et poivre
  • Gomasio en garniture

Pour la muscade et le poivre :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Far Breton sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur Sirène Bio


Ingrédients :

  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 130 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 cl de lait d'amandes
  • 2 œufs
  • 1 bonne poignée de pruneaux
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs d'huile
  • 2 cs de rhum

Pour le rhum : 
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Fajitas sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur 750g


Ingrédients :

Pour les tortillas :
  • 200 g de farine de riz
  • 120 g de fécule de maïs
  • 120 g d'eau
  • 80 g de lait de riz 
  • 2 pincées de sel
  • 4 œufs 

Pour la garniture :
  • 4 poivrons panachés rouge, vert, jaune et orange
  • 5 gros oignons rouges
  • 6 à 7 tomates
  • 10 g d'ail
  • 3 blancs de poulet
  • 1 à 3 pincées de piment de Cayenne (selon les goûts)
  • Sel, poivre
  • 1 pincée d'herbe de Provence

Pour le piment, le poivre et les herbes de Provence :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Muffins sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur Bakery Addict


Ingrédients :

  • 100 g d'amandes en poudre bio
  • 100 g de farine de riz complète bio
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten et bio
  • 40 g de sucre roux bio
  • 1 poignée de noix de Pécan (concassées)
  • 2 bananes écrasées
  • 2 cs de miel d'acacia bio
  • 3 œufs bio
  • 20 cl (soit 2 dl) de lait d'amande bio

Bagels sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur Camille.G


Ingrédients :

  • 300 g de farine de riz complet
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 1/2 cc de levure boulangère (sans gluten)
  • 200 ml d'eau tiède
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 3 cc de sirop d'agave c
  • 1 œuf

Panna cotta à l'amande au coulis de framboises sans gluten - vegan


Voir tous les détails de la recette sur Iterroir.fr


Ingrédients :

  • 250 ml de lait d’amande
  • 250 ml de crème d’amande liquide
  • 2 cs de sirop d’agave
  • 2 g de d’agar-agar en poudre soit 1 cc rase
  • Coulis de framboises

Recette d'antan sans gluten et sans lactose : Gratin de pommes de terre aux moules


Les "recettes d'antan" sont celles que nos mères ou nos grands-mères ont gardées précieusement au fond d'un placard ou dans le grenier et que plus personne ne lit ni n'utilise. En les modifiant, j'ai voulu montrer qu'on pouvait adapter la cuisine d'hier (et les souvenirs qui vont avec) aux intolérances d'aujourd'hui. 

Issues d'une collection de Guide Cuisine et d'autres livres et revues des années 70 et 80, je ne les ai pas toutes testées mais si cela vous tente, n'hésitez pas à le faire et à me laisser un petit commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé.


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes


Ingrédients :

  • 2 litres de moules
  • 1/2 verre d'huile
  • 8 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 tasse de persil haché
  • Sel, poivre en grains moulu

Réalisation :

  • Lavez et grattez soigneusement les moules, mettez les dans une casserole sur feu vif
  • Couvrez, chauffez jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent
  • Retirez les moules de leur coquille et mettez les dans un bol
  • Pelez les pommes de terre, coupez les en rondelles
  • Faites de même pour l'oignon et séparez les rondelles en anneaux
  • Hachez l'ail
  • Huilez largement un plat allant au four
  • Couvrez le fond avec les 2/3 des pommes de terre
  • Répartissez dessus l'oignon, les tomates en rondelles
  • Arrosez avec un peu d'huile, saupoudrez d'ail et de persil hachés
  • Répartissez dessus les moules décortiquées, couvrez avec le reste de pommes de terre.
  • Mouillez avec deux verres d'eau et salez
  • Faites cuire 35 mn à four chaud (200° th 7) jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées

Pour l'huile et le poivre :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Recette originale : Guide Cuisine n°8, 1983

Terrine saumon brocolis sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur Petits Plaisirs Sans Gluten


Ingrédients :

  • 350 g de saumon
  • 250 g de brocolis
  • 200 g de yaourt grec 0% (ou yaourt de soja)
  • 2 oeufs
  • 2 cs de moutarde forte
  • Basilic
  • Sel, poivre

Pour la moutarde, le basilic et le poivre :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Velouté d'endives sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur Sans Gluten Sans Lait


Ingrédients :

  • 4 endives
  • 3 échalotes
  • 1 carotte
  • 125 ml de crème de soja
  • 1 cube de bouillon de volaille 

Pour le bouillon de volaille :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Moelleux au chocolat sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur 22 V'là Scarlett


Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de margarine végétale sans lactose (ou du beurre si vous avez le droit)
  • 60 g de farine de riz
  • 1/2 cc de poudre levante sans gluten
  • 150 g de sucre de canne
  • 4 oeufs

Carottes marinées à la plancha sans gluten - vegan


Voir tous les détails de la recette sur C'est Sans Gluten


Ingrédients :

  • 20 carottes nouvelles
  • Huile d'olive
  • Sauce soja
  • Vinaigre balsamique
  • Ail
  • Romarin

Pour la sauce soja, le vinaigre balsamique et le romarin :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Quiche aux légumes sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur Biogourmand


Ingrédients :

Pour la pâte brisée :
  • 60 g de farine de riz complet
  • 60 g de farine de sarrasin
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 6 cl de lait de riz (ou autre boisson végétale)
  • 1/2 cc de poudre a lever sans gluten

Pour la garniture :
  • 1 pomme de terre
  • 1 petite courgette
  • 1/4 de poivron rouge ou quelques morceaux de tomates séchées
  • 3 œufs
  • 10 cl de crème végétale liquide
  • Quelques feuilles de basilic ou 2 pincées de graines de cumin

Crème caramel sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur Je Cuisine Sans Gluten


Ingrédients :

  • 80 g de sucre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 10 à 15 cl de crème liquide végétale (soja, riz) ou animale
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 cs rase de fécule de maïs
  • 20 cl de lait végétal au choix (soja, riz, riz-amande, riz-noisette, soja-châtaigne)

Recette d'antan sans gluten et sans lactose : Filets de courgettes aux anchois


Les "recettes d'antan" sont celles que nos mères ou nos grands-mères ont gardées précieusement au fond d'un placard ou dans le grenier et que plus personne ne lit ni n'utilise. En les modifiant, j'ai voulu montrer qu'on pouvait adapter la cuisine d'hier (et les souvenirs qui vont avec) aux intolérances d'aujourd'hui. 

Issues d'une collection de Guide Cuisine et d'autres livres et revues des années 70 et 80, je ne les ai pas toutes testées mais si cela vous tente, n'hésitez pas à le faire et à me laisser un petit commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé.


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes


Ingrédients :

  • 6 courgettes
  • 1 cs de farine sans gluten (facultatif)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boite de filets d'anchois sans gluten 
  • 2 œufs
  • 1 cs de vinaigre de vin
  • 1 bouquet de persil
  • 6 cs d'huile
  • Sel

Réalisation :

  • Lavez les courgettes et coupez les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur sur toute la longueur
  • Salez
  • Faites cuire les œufs à l'eau bouillante salée 10 minutes 
  • Passez les sous l'eau froide
  • Épluchez les et hachez les
  • Pelez les gousses d'ail
  • Hachez les finement avec le persil et les anchois
  • Ajoutez le vinaigre, l'huile de la boite des anchois, 2 cuillerées d'huile et 2/3 du hachis d’œuf
  • Mélangez bien
  • Essuyez les courgettes avec du papier absorbant
  • Saupoudrez les de farine (facultatif)
  • Chauffez 4 cs d'huile dans un poêle sur feu moyen
  • Faites-y cuire les courgettes 5 mn de chaque côté
  • Égouttez-les
  • Rangez les tranches de courgettes sur un plat
  • Recouvrez de la sauce et du hachis d’œuf restant
  • Servez tiède

Pour les filets d'anchois et l'huile :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !


Recette originale : Guide Cuisine N°inconnu

Flan pommes bananes sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur Cuisiner Autrement


Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 2 bananes
  • 1 cc de cannelle
  • 3 cs de sirop d'érable ou 2 de miel
  • 200 g de farine de riz 
  • 25 g d' arrow-root ou fécule de pomme de terre
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre de canne complet
  • 20 cl de crème végétale
  • 1 cc de bicarbonate de soude 
  • Le jus d'un citron
  • 5 cs d' huile d'olive ou de sésame


Pour la cannelle :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Salade de quinoa sans gluten - vegan


Voir tous les détails de la recette sur Veggie Gourmande


Ingrédients :

  • 120 g de quinoa
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 60 g de pois chiches cuits

Pour la vinaigrette :
  • Le jus d’un citron
  • 3 cs d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 cs de persil plat haché


Fraisier sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur Cuisine et Cigares


Ingrédients :

Pour la génoise :
  • 125 g de poudre d’amande
  • 4 œufs
  • 4 cs de sirop d’agave
  • 3 cs d’eau
  • 2 cs de son d’avoine
  • 1/2 cc d’extrait d’amande amère
  • 500 g de fraises  

Pour la crème :
  • 400 ml de lait végétal
  • 2 grandes cs de fécule
  • 5 cs de sucre
  • 1 sachet + 1/2 d’agar-agar
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille

Pour la gelée de fraises :
  • 250 g de fraises
  • 1/2 cc d’agar-agar
  • 2 cs d’eau


Pour l'avoine :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Couscous de quinoa et boulettes d’agneau sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur Food for Love


Ingrédients :

Pour les légumes :
  • 1 courgette 
  • 1 carotte
  • 1 gros navet boule d’or 
  • 1/2 poivron rouge 
  • 8 oignons grelots 
  • 2 gousses d’ail 
  • 1 poignée de pois chiches au naturel 
  • 1 bocal de purée de tomates au naturel (300 gr) 
  • Le même volume de bouillon de légumes bio sans gluten 
  • 1 bouquet garni 
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • Épices : 1/2 cuillère à café de chaque épice : cannelle, coriandre, muscade, fenouil, ras el hanout, carvi (ou cumin) et menthe séchée

Pour le quinoa :
  • 400 gr de quinoa cuit 
  • Une poignée de raisins secs 
  • 1/2 cc de cannelle
  • Huile d’olive 
  • Sel et poivre noir

Pour les boulettes d’agneau :
  • 400 g d’agneau dégraissé haché (dans le gigot) 
  • 2 oignons nouveaux hachés 
  • Les graines d’une gousse de cardamome 
  • 1 cuillère à café de cannelle 
  • 1 cuillère à café de menthe séchée
  • 1 bonne pincée de piment 
  • 2 cs de chapelure sans gluten 
  • 1 œuf entier 
  • 1 petite poignée de persil plat


Pour le bouillon de légumes, le bouquet garni, le poivre, les épices et la chapelure :
 Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Cake moelleux du soleil sans gluten


Voir tous les détails de la recette sur L'Astuce en Plus


Ingrédients :

  • 90 g de Fleur de Maïs Maïzena®
  • 90 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 2 cs d’herbes de Provence séchées
  • 1 cs de curcuma
  • 1 pincée de poivre noir
  • 3 œufs
  • 70 ml de lait 
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 15 olives noires à la grecque dénoyautées
  • 200 g de féta

Pour la levure chimique, les herbes de Provence, le cucurma  et le poivre :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Tarte aux pommes sur un fond de tarte à la châtaigne sans gluten et sans lactose


Voir tous les détails de la recette sur Cuisine Sans Gluten Ni Lactose


Ingrédients :

  • 100 g de  farine de châtaigne 
  • 25 g de fécule de pommes de terre 
  • 1 œuf
  • 100 g  de yaourt au soja 
  • 1 cc  poudre levante 
  • 100 g de crème de marron
  • 500 g de pommes épluchées
  • 200 g de compote de pommes sans sucre ajouté

Pour la levure (poudre levante) :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

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