Pâtes sans gluten et sans lactose


 Voir tous les détails de la recette sur Une Parisienne sans Gluten


Ingrédients :

  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de farine de manioc
  • 50 g de fécule de maïs
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 50 g de farine de maïs
  • 3 œufs
  • 2 cl d’eau
  • 2 cl d’huile d’olive
  • Une pincée de sel

Pithiviers sans gluten et sans lactose


 Voir tous les détails de la recette sur Natural Physical Attitude


Ingrédients :

  • 200 g de poudre d'amandes 
  • 200 g de sucre 
  • 200 g de margarine 100% végétale 
  • 25 g de maïzena 
  • 4 œufs

Pour la margarine :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Tartelettes à la crème de citron sans gluten et sans lactose


 Voir tous les détails de la recette sur La Cuisine de Lillie


Ingrédients :

Pour la pâte :
  • 250 g de farine de riz
  • 60 g de margarine végétale Bio
  • 2 œufs
  • 60 g de poudre d’amande
  • 60 g de sucre roux ou 6 g de Stévia
  • 1 cc d’arôme citron ou le zeste d’un citron
  • 1 cc d’arôme vanille

Pour la crème :
  • 3 citrons non traités
  • 3 œufs
  • 4 grosses cs de crème de soja light
  • 130 g de sucre ou 13 g de Stévia
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de Maïzena

Pour la margarine :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Cake au citron sans gluten et sans lactose


 Voir tous les détails de la recette sur Autour du Naturel


Ingrédients :

  • Le jus de 2 citrons et le zeste de l’un d’eux
  • 4 œufs
  • 200 g de poudre d’amandes (ou 100 g de poudre d'amandes et 100 g de farine de riz)
  • 200 g de sucre complet
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire

A noter : peut se cuire soit au four, soit au Vitaliseur de Marion

Crème au cacao et à la noix de coco sans gluten - vegan


 Voir tous les détails de la recette sur Bio Addict


Ingrédients :

  • 400 ml de lait de coco bio
  • 30 g de cacao bio maigre en poudre 
  • 30 g de sucre bio
  • 10 g de maïzena

Cake à l’amande sans gluten et sans lactose


 Voir tous les détails de la recette sur Cookismo


Ingrédients :

  • 130 g de farine sans gluten (ou bien 50 g de farine de maïs, 50 g de farine de riz semi-complet, 30 g de maïzena)
  • 100 g d’amandes moulues (ou bien 50/50 amandes et noix moulues)
  • 2 gros oeufs
  • 1 banane
  • 12 cl de lait d’amande (ou 6 cl de lait d’amande et 6 cl de crème d’amande ou de soja)
  • 100 g de sucre complet (type muscovado)
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten (soit 7 g)
  • 1 cc de vanille en poudre

Pour la vanille en poudre :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Ma crème pâtissière au chocolat sans gluten et sans lactose

Voici ma recette de crème pâtissière au chocolat. Elle peut s'utiliser 
pour fourrer la bûche de Noël ou des éclairs au chocolat, par exemple.



Ingrédients :

  • 30 cl de lait de soja saveur vanille
  • 3 jaunes d’œufs 
  • 90 g de sucre de canne 
  • 30 g de fécule de maïs
  • 25 g de poudre de cacao 100% 


Réalisation :

  • Mélanger les ingrédients secs (le sucre, la fécule de maïs et la poudre de cacao)
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le lait de soja
  • Ajouter ce mélange aux ingrédients secs, bien délayer
  • Faites chauffer le tout à feu moyen jusqu'à épaississement, en fouettant tout au long de la cuisson
  • Sortir du feu dès le mélange épaissi
  • Transvaser dans un autre récipient, si possible plus large que haut
  • Laissez refroidir à température ambiante
  • Utilisez à votre guise pour fourrer gâteaux, biscuits roulés, éclair, etc. ou bien dégustez tel quel


Gâteau à la courge sans gluten


 Voir tous les détails de la recette sur Le Journal des Femmes


Ingrédients :

  • 100 g de farine de riz complet
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 1 cc de gomme de guar
  • 1 sachet de levure sans gluten 
  • 4 œufs
  • 200 g de courge muscade (ou potimarron)
  • 100 g de comté râpé
  • 20 cl de soja cuisine
  • 1 cs d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Une pointe de cannelle
  • Une autre de quatre épices

A noter : la teneur en lactose des fromages à pâte dure tel que le comté 
ou le parmesan est quasiment nulle car ils sont affinés plus de 3 mois.

Pour la levure, le poivre, la cannelle et les épices :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Cuisse de dinde aux légumes sans gluten et sans lactose


 Voir tous les détails de la recette sur Perdre du Poids Mincir vite


Ingrédients :

  • 600 g de cuisse de dinde en morceaux
  • 1 oignon piqué de deux clous de girofle
  • 300 g de carottes
  • 300 g de courgette
  • 1 poireau
  • 2 belles endives ou 4 petites
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 cs huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • Sel


Pain de poisson sans gluten et sans lactose


 Voir tous les détails de la recette sur Alter Gusto


Ingrédients :

  • 500 g de joues de lotte
  • 1 boite de 500 g de tomates épépinées et pelées
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 125 g de crabe (en boite)
  • 4 œufs
  • Court bouillon corsé sans gluten fait maison 


L'info du jour : Les symptômes d’intolérance au gluten



La maladie coeliaque, l’intolérance ou l’allergie au gluten provoquent dans le corps humain des symptômes bien souvent difficiles à identifier, car ils peuvent paraître anodins et faire référence à d’autres maladies. C’est pour cela que souvent, le diagnostique est long à être posé. Afin de vous sensibiliser à cette gêne, voire cette problématique que peuvent représenter ces maladies, voici la liste des symptômes courants qu’il est possible de rencontrer.

Les symptômes varient d’une personne à une autre, suivant l’âge, le sexe ou simplement la composition corporelle. Certaines personnes vont présenter tous les symptômes sans être intolérants, tandis que certains le seront sans même le remarquer. Mais il y a quand même certains critères qui permettent, si ce n’est de diagnostiquer, en tout cas de sensibiliser la personne et le corps médical à potentielle intolérance.

Symptômes d’une intolérance au gluten chez les enfants

Chez les enfants, le diagnostique peut être plus rapide si vous y êtes sensibilisé. En effet, au moment des premières introductions de produits à base de gluten, l’enfant développe quelques effets secondaires notables:

.diarrhée classiquement décrite comme graisseuse, alternant parfois avec une constipation...



Flan de courgette sans gluten et sans lactose


 Voir tous les détails de la recette sur Autour du Naturel


Ingrédients :

  • 500 g de courgettes
  • 10 cl de crème de riz
  • 3 oeufs
  • 2 grosses cs de farine de sarrasin
  • Un peu de basilic (ou de menthe)
  • Sel


Pour les herbes aromatiques :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

Baguette sans gluten - vegan


 Voir tous les détails de la recette sur La Cassata


Ingrédients :

  • 300 g de farine (mix à pain et pizza)
  • 230 g d'eau
  • 8 g de levure à boulangerie
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de sel

Pour la levure :
Consultez la rubrique Attention au gluten caché !

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