Cuisse de dinde aux légumes sans gluten et sans lactose

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Ingrédients :

• 600 g de cuisse de dinde en morceaux
• 1 oignon piqué de deux clous de girofle
• 300 g de carottes
• 300 g de courgette
• 1 poireau
• 2 belles endives ou 4 petites
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de céleri
• 1 cs huile d’olive
• 1 bouquet garni
• Sel